피자에 대해서 우리가 몰랐던 이야기, 집에서 만들어 먹기, 세계 피자 정보

음식사진-피자

 

 이번에 소개해드릴 음식은 [피자]입니다. 피자는 밀가루 반죽으로 만든 도우 위에 소스, 치즈, 다양한 토핑을 올려 오븐에 구워 만든 이탈리아 요리입니다. 전 세계적으로 사랑받는 음식이고, 각 나라에서 스타일이 다양하게 변형되었습니다. 다양한 종류로 여러 가지 맛을 느낄 수 있는 음식입니다. 

1. 피자의 상식을 알아보겠습니다.

1) 피자의 주요 구성을 알려드립니다.

 

• 도우: 보통 얇거나 두꺼운 빵 반죽. 크러스트 스타일에 따라 식감이 달라집니다.
• 소스: 보통은 토마토소스를 기본으로 하지만, 화이트소스, 바비큐소스 등도 있습니다.
• 치즈: 모차렐라가 가장 일반적. 다른 치즈들과 믹스해서 풍미를 더하기도 합니다.
• 토핑: 페퍼로니, 버섯, 양파, 올리브, 파인애플, 베이컨, 불고기 등 무궁무진합니다.

2) 여러 가지 스타일을 알여드립니다.

• 나폴리탄 피자: 이탈리아 나폴리에서 시작. 도우가 얇고, 끝부분은 부풀어 오른 스타일입니다. 토마토, 모차렐라, 바질이 올라간 마르게리타가 대표적입니다.
• 뉴욕 스타일 피자: 얇고 큰 조각, 손으로 접어서 먹기 좋습니다. 바삭하면서도 쫀득한 도우가 특징입니다.
• 시카고 딥디쉬 피자: 도우가 두껍고 파이처럼 생겼습니다. 치즈에 토핑을 쌓고 그 위에 소스를 쌓는 독특한 구조입니다.
• 한국식 피자: 갈비, 불고기, 고구마무스, 콘샐러드 등 한국만의 토핑이 올라갑니다. 치즈크러스트나 씬도우 등 다양한 옵션을 선택할 수 있습니다.

 

2. 피자에 대해서 우리가 몰랐던 이야기

1) 처음에는 토마토가 무서운 존재였습니다.

• 유럽 사람들은 처음에 토마토를 독이 있는 식물로 오해했습니다. 나폴리의 서민들이 가난해서 어쩔 수 없이 토마토를 빵 위에 올려 먹었습니다. 피자의 전통이 시작된 겁니다. 결국 이 가난한 음식이 세계적인 미식으로 성장했습니다.

2) 마르게리타 피자에 숨겨진 이탈리아 국기에 대해 알려드립니다.

• 마르게리타 피자의 색깔(토마토, 모차렐라, 바질)은 이탈리아 국기(빨강, 하양, 초록)를 상징합니다. 1889년, 이탈리아 왕비 마르게리타가 나폴리를 방문했을 때 만든 헌정 피자에서 유래됐습니다.

3) 피자는 미국에서 더 많이 먹습니다.

• 전 세계에서 가장 많은 피자를 소비하는 나라는 이탈리아가 아닌 미국입니다. 미국에만 피자 가게가 약 7만 개 이상, 매년 30억 판 이상의 피자가 소비됩니다.

4) 세계에서 가장 비싼 피자가 있습니다.

• ‘루이 13세 피자(Louis XIII Pizza)’는 이탈리아 셰프가 만든 초호화 피자로, 한 판에 약 1만 2000달러(한화 약 1600만 원 이상)입니다. 고급 캐비어, 랍스터, 희귀 치즈, 샴페인과 함께 제공됩니다.

5) 우주에서도 피자를 먹을 수 있습니다.

• 2001년, 러시아 우주인이 우주정거장에서 먹은 최초의 피자가 있었습니다. 피자헛이 100만 달러를 투자해서 이 프로젝트를 실행했고, 피자는 특수 제작된 진공 포장으로 우주로 배송됐습니다.

6) 피자 배달의 원조를 알려드립니다.

• 피자 배달은 제2차 세계대전 이후, 미국에서 본격화됐습니다. 하지만 세계 최초의 피자 배달 기록은 1889년, 마르게리타 피자를 나폴리 궁전에 직접 배달한 것이었다는 설도 있습니다.

3. 집에서 만들어 먹기

 집에서 피자 만드는 건 생각보다 간단하고, 원하는 재료로 맞춤형 피자를 만들 수 있습니다. 실제로 외국에서는 가족끼리 식사를 할 때, 각자 좋아하는 재료를 가지고 피자를 만들어 먹기도 합니다. 여기서 알려드리는 레시피도 시작해 보시기 바랍니다.

1) 피자 도우를 만들어 보겠습니다.(직접 만들거나 시판용을 구매해도 됩니다.)

• 강력분 2컵, 드라이이스트 1작은술, 설탕 1작은술, 소금 1/2작은술, 따뜻한 물 3/4컵, 올리브유 1큰술을 준비합니다.
• 따뜻한 물에  드라이이스트와 설탕을 섞어서 5분 정도 둡니다. 밀가루, 소금, 올리브유를 넣고 반죽합니다. 1시간 이상 발효시켜 줍니다.

2) 토마토소스를

• 다진 토마토 또는 토마토소스 1컵, 다진 마늘 1작은술, 소금과 후추 약간, 바질 또는 오레가노, 올리브유 약간을 준비합니다.
• 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶은 뒤, 토마토소스를 넣고 끓입니다. 바질이나 오레가노로 풍미를 더하고 소금, 후추로 간 맞춥니다.

3) 발효시켜

• 발효된 반죽을 밀대로 넓게 펴고 오븐 팬에 깔아줍니다. 모양은 본인 취향에 맞게 하셔도 됩니다.

4) 토핑을 만들어 보겠습니다.

• 모차렐라 치즈를 준비합니다. 페퍼로니, 양파, 피망, 버섯, 옥수수, 베이컨 등 원하는 재료를 준비하셔도 됩니다.
• 토마토소스를 도우에 바르고, 치즈와 원하는 토핑을 얹어줍니다. 토핑 모양은 원하시는 데로 해도 상관없습니다.

5) 오븐에 구워줍니다.

• 오븐을 200도 정도 예열해 줍니다. 준비된 피자를 15분간 구워줍니다. 치즈가 노릇노릇 녹고 도우가 바삭해지면 완성입니다. 
• 필요하면 에어프라이어나 프라이팬으로 간단히 구울 수 있습니다. 약한 불로 구워주시면 요리가 쉬워집니다.

4. 세계 피자 정보

 피자의 역사는 오래되었습니다. 지금은 국가별로 다양한 스타일과 재료가 특징이 되었습니다. 몇몇 나라에서 사랑받는 스타일을 과 특징을 소개해드리겠습니다.

• 이탈리아: 나폴리 피자와 로마 피자가 대표적입니다. 얇고 부드러운 도우(나폴리 스타일)와 바삭한 도우(로마 스타일)가 있습니다. 이탈리아 피자의 재료는 간단합니다. 토마토소스와 모차렐라 치즈 그리고 바질을 주로 사용합니다. 화덕에서 고온으로 짧은 시간에 구워서 먹습니다.
• 미국: 뉴욕 스타일, 시카고 딥디쉬, 디트로이트 스타일이 대표적입니다. 뉴욕 스타일은 커다랗게 슬라이스 하여 손으로 접어서 먹습니다. 얇고 쫄깃한 도우가 특징입니다. 시카고 딥디쉬는 깊은 팬에서 구운 두꺼운 피자입니다. 치즈가 밑에 있고 토마토소스가 위에 있는 것이 특징입니다. 디트로이트 스타일은 직사각형 모양으로 바삭한 치즈 테두리가 특징입니다.
• 일본: 마요네즈, 해산물, 옥수수 등으로 독특한 토핑을 사용합니다. 부드럽고 달짝지근한 도우가 특징입니다. 오코노미야키와 비슷한 스타일도 즐겨 먹습니다.
• 한국: 고구마 무스, 불고기, 감자, 단호박 등 현지화된 토핑을 사용합니다. 달콤함 소스와 토핑의 조합이 특징입니다. 치즈 크러스트나 핫도그 크러스트 등 다양한 도우 옵션이 있습니다. 특히, 한국에서는 피클을 자주 먹습니다.
• 브라질: 삶은 달걀, 완두콩, 옥수수, 햄 등 독특한 조합으로 먹습니다. 토마토소스가 거의 없는 피자도 있습니다. 보통 포크와 나이프로 먹습니다.
• 터키: 피데(Pide)가 대표적입니다. 바게트 형태의 터키식 피자입니다. 다진 고기, 치즈, 달걀 등 올려서 오븐에 구워 먹습니다. 전통적인 터키 향신료가 특징입니다.
• 인도: 탄두리 치킨, 카레 소스, 마살라 향신료 등 인도식 토핑을 사용합니다. 도우에 가람 마살라나 향신료를 섞기도 합니다.