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이번에 소개해드릴 과일은 [아보카도]입니다. 아보카도(Avocado)는 멕시코와 중앙아메리카가 원산지인 열대 과일로, '숲의 버터(butter of the forest)'라는 별명으로도 불립니다. 부드럽고 크리미 한 식감, 고소한 맛, 그리고 뛰어난 영양 성분 덕분에 최근 몇 년 사이 전 세계적으로 인기를 끌고 있습니다.
1. 아보카도 기본 정보
- 학명 : Persea americana
- 원산지 : 멕시코 및 중앙아메리카
- 과일이지만 지방 함량이 높은 것이 특징입니다.
- 숲 속의 버터, 천연 영양 캡슐이라고 불리기도 합니다.
2. 아보카도의 효능 소개
- 건강한 불포화지방산이 들어있습니다. 특히 올레산, 심장 건강에 도움을 줍니다.
- 식이섬유가 풍부합니다. 소화에 좋습니다.
- 비타민 E, K, C, B와 엽산이 다량 함유돼 있습니다.
- 칼륨 함량이 바나나보다 높습니다.
3. 아보카도 맛있게 먹기
- 아보카도를 간식으로 먹어 보겠습니다. 아보카도 1개와 소금 약간, 후추 약간, 레몬 또는 라임즙 약간을 준비합니다. 아보카도를 반으로 자르고 씨를 빼줍니다. 껍질을 벗기지 말고 숟가락으로 퍼먹습니다. 소금, 후추를 뿌려서 간을 맞추고, 레몬즙을 살짝 뿌려줍니다. 너무 익은 아보카도는 으깨서 빵에 발라 먹거나, 소스로 활용하면 좋습니다. 이 간단한 조합만으로도 정말 고소하고 담백하게 즐길 수 있습니다.
- 아보카도 토스트를 만들어 보겠습니다. 아보카도 1개, 식빵 또는 바게트, 소금과 후추, 레몬즙, 올리브 오일 약간을 준비합니다. 토핑은 계란프라이, 방울토마토, 치즈, 연어, 꿀을 준비합니다. 이제 만들어 보겠습니다. 준비한 빵을 바삭하게 구워줍니다. 아보카도를 으깨서 소금, 후추, 레몬즙으로 간을 해줍니다. 구운 빵 위에 아보카도를 크림 바르듯이 펴 바릅니다. 원하는 토핑을 올려줍니다. 꿀이나 발사믹 글레이즈를 뿌리면 단짠 조합이 완성됩니다. 식사 대용으로 충분합니다.
- 아보카도 샐러드를 만들어 보겠습니다. 아보카도 1개를 깍둑썰기로 준비합니다. 방울토마토 6~8개, 삶은 달걀 1개, 양상추와 로메인, 양파 조금을 준비합니다. 드레싱으로 올리브 오일, 발사믹 시초, 소금, 후추를 섞어서 준비합니다. 이제 만들어 보겠습니다. 아보카도, 토마토, 달걀 등을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 야채를 씻고 물기를 제거한 뒤 큰 불에 넣고 재료들과 섞어줍니다. 드레싱을 뿌리고 살살 섞어줍니다. 단백질을 추가하고 싶으시면 닭가슴살이나 삶은 새우를 추천합니다. 견과류, 치즈(페타, 파마산)를 넣으면 더 고급 샐러드 느낌이 납니다.
- 구아카몰(Guacamole)을 만들어 보겠습니다. 아보카도 2개, 라임즙 또는 레몬즙, 다진 양파 2큰술, 다진 토마토 2큰술, 고수 약간, 소금, 청양고추 또는 할라피뇨를 준비합니다. 아보카도를 으깨고 모든 재료를 넣고 섞기만 하면 끝입니다. 나쵸칩, 또띠야, 빵에 곁들여 먹으면 최고입니다. 랩을 씌워 냉장 보관할 때 아보카도가 변색될 수 있습니다. 아보카도 씨를 함께 넣어두면 좋습니다.
4. 보관 방법을 알려드립니다.
아보카도는 숙성 상태에 따라 보관 방법이 달라집니다. 아래에 숙성 정도에 따른 보관법을 정리해 드리겠습니다.
1) 덜 익은 아보카도(단단한 상태입니다.)
- 실온에 보관합니다. 덜 익은 아보카도는 실온에서 보관하여 자연스럽게 숙성시킬 수 있습니다. 이때, 사과나 바나나와 함께 종이봉투에 넣어두면 에틸렌 가스의 영향으로 숙성이 촉진됩니다. 냉장 보관은 추천하지 않습니다. 덜 익은 아보카도를 냉장고에 보관하면 숙성 과정이 느려지거나 멈출 수 있으므로, 실온에서 숙성시키는 것이 좋습니다.
2) 적당히 익은 아보카도(살짝 눌렀을 때 말랑한 느낌이 납니다.)
- 냉장 보관합니다. 익은 아보카도는 냉장고에 넣어야 숙성이 더디게 진행됩니다. 껍질째 보관하거나 반으로 자른 경우에는 씨를 남기고 랩으로 싸서 보관합니다. 적당히 익은 아보카도는 냉장고에 보관하여 숙성을 늦추고 신선도를 유지할 수 있습니다. 이 상태에서는 2~3일 내에 섭취하는 것이 좋습니다.
3) 반으로 자른 아보카도
- 씨를 남긴 상태로 랩에 싸서 냉장 보관합니다. 공기 접촉을 줄이면 갈변을 늦출 수 있습니다. 레몬즙을 뿌려서 산화를 방지합니다. 레몬이나 라임즙이 갈변을 막는 데 효과적입니다. 밀폐 보관해도 좋습니다. 씨를 남긴 상태로 아보카도를 랩으로 싸거나 밀폐용기에 넣어 냉장 보관하면 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다.
4) 아보카도를 얼려서 보관해도 됩니다.
- 잘 익은 아보카도를 으깨서 냉동 보관합니다. 잘 익은 아보카도를 으깬 후 레몬즙을 약간 섞어 지퍼백에 넣고 평평하게 만들어 냉동 보관하면 나중에 스무디나 디핑 소스로 활용할 수 있습니다.
5) 아보카도의 빠른 숙성 방법이 있습니다.
- 종이봉투를 활용합니다. 아보카도를 사과와 함께 종이봉투에 넣어 실온에 두면 에틸렌 가스의 영향으로 숙성이 빨라집니다.
5. 아보카도로 만들 수 있는 요리를 소개합니다.
아보카도를 활용한 다양한 술안주를 소개해드리겠습니다. 각 요리마다 자세한 재료와 조리 방법을 포함하였습니다.
1) 아보카도 딥
- 잘 익은 아보카도 1개, 다진 양파 1/4개, 다진 햄 2장, 마요네즈 2큰술, 레몬즙 1작은술, 소금과 후추 약간을 준비합니다. 조리해 보겠습니다. 아보카도의 껍질과 씨를 제거하고 과육을 으깹니다. 다진 양파와 햄을 아보카도에 섞어줍니다. 마요네즈와 레몬즙을 추가하고 소금, 후추로 간을 맞춥니다. 나초 칩이나 바게트와 함께 즐겨줍니다.
2) 과카몰리
- 잘 익은 아보카도 1개, 토마토 1개, 적양파 1/4개, 다진 마늘 1작은술, 핫소스 약간, 레몬즙 1큰술, 소금과 후추 그리고 설탕 약간을 준비합니다. 조리해 보겠습니다. 아보카도의 껍질과 씨를 제거하고 과육을 으깨줍니다. 토마토와 적양파를 1cm 크기로 깍둑썰기하여 아보카도와 섞어줍니다. 다진 마늘, 핫소스, 소금, 설탕을 추가합니다. 레몬즙을 넣고 후추를 뿌려서 간을 맞춰줍니다. 나초 칩이나 구운 식빵과 함께 즐깁니다.
3) 아보카도 샌드위치
- 아보카도 1개, 식빵 2장, 슬라이스 치즈 1장, 상추 2장, 토마토 슬라이스 2장, 마요네즈 1큰술, 소금과 후추 약간을 준비합니다. 조리해 보겠습니다. 아보카도를 슬라이스 해줍니다. 식빵에 마요네즈를 바르고 상추, 토마토, 치즈, 아보카도를 올려줍니다. 소금과 후추로 간을 하고 다른 식빵으로 덮어줍니다. 반으로 잘라서 먹으면 좋습니다.
4) 아보카도 참치 샐러드
- 아보카도 1개, 참치 통조림 1캔, 마요네즈 2큰술, 다진 양파 2큰술, 소금과 후추 약간, 레몬즙 1작은술, 파슬리 또는 쪽파 약간을 준비합니다. 조리해 보겠습니다. 아보카도를 반으로 갈라서 씨를 제거하고 과육을 껍질에 분리합니다. 한입 크기로 깍둑썰기합니다. 참치 통조림은 기름을 빼고 그릇에 담습니다. 참치에 마요네즈, 다진 양파, 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다. 썰어놓은 아보카도를 추가하고, 소금과 후추로 간을 맞춘 후 가볍게 섞어줍니다. 완성된 샐러드를 접시에 담고, 파슬리나 쪽파를 뿌려서 장식을 해줍니다.
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